चिनियाँ पात्रोको पाँचौं महिनाको पाँचौं दिन ड्र्यागन फेस्टिभल डे हो। सबै चिनियाँ परिवारको एक दिन बिदा हुन्छ रजम्मा हुनुयो दिन ब्रह्मचान गर्नु। के हो?ड्र्यागन महोत्सव दिवसके बाट सुरु भयो? यो दिन चिनियाँ देशभक्त कवि र आफ्नो देशको लागि आफ्नो जीवन अर्पण गर्ने प्रिय राज्य सेवक क्यू युआनलाई सम्मान गर्न हो भन्ने विश्वास गरिन्छ। यद्यपि, झूटा आरोपका कारण सम्राट हुआइले उनलाई निर्वासनमा पठाए र अर्को सम्राटले देशलाई आफ्ना प्रतिद्वन्द्वीहरूलाई सुम्पेपछि, क्यू युआनले मिलुओ नदीमा डुबे।
क्यूको मृत्युको खबर सुनेपछि, गाउँलेहरूले उनको शरीर निकाल्न नदीको किनारमा डुङ्गा हाने, तर व्यर्थ भयो। माछाले उनको शरीर खानबाट रोक्नको लागि, तिनीहरूले जोङ्जी, वा चिपचिपा चामलको डम्प्लु बनाए र नदीमा फ्याँकिदिए। यो तबदेखि चिनियाँ भाषामा विकसित भएको छ।परम्पराहरूचाडपर्वको समयमा जोङ्ग्जी खाने कुरा। जोङ्ग्जी यसरी नै आउँछ। जोङ्ग्जीलाई अंग्रेजीमा राइस डम्पिङ पनि भनिन्छ।
आजकल पेल्पलले स्वादिष्ट जोङ्ग्जी र जोङ्ग्जी सँगै बनाउने आनन्द लिन्छन्। जोङ्ग्जी बनाउनालेसम्बन्धपरिवारका सदस्यहरू बीच।
परम्परागत जोङ्ग्जी कसरी बनाउने? यहाँ केही सुझावहरू छन्।
१. चिप्लो भात र फिलिंग तयार गर्नुहोस्। यसको लागि रातभर भिजाउनु पर्ने हुन सक्छ। केही रेसिपीहरूमा बाँसका पातहरू रातभर भिजाएर राख्न पनि सुझाव दिइन्छ।
चीनमा नुओमी भनिने ग्लुटिनस चामललाई देश, संस्कृति वा क्षेत्र अनुसार धेरै नामले चिनिन्छ: टाँसिने चामल, मीठो चामल, मोमीको चामल, बोटान चामल, मोची चामल, बिरोइन चाल, र मोती चामल। यो पकाउँदा विशेष गरी टाँसिने हुन्छ। यसमा ग्लुटेन हुँदैन। भरिने धेरै विकल्पहरू छन्: मुग/रेस सिमी (छालाविहीन सिमी राम्रो हुन्छ), चार सिउ (चिनियाँ बारबेक्यू पोर्क), चिनियाँ उत्तरी ससेज, कालो च्याउ, नुनिलो हाँसको अण्डा/पहेँलो भाग, बदाम, सुकेको झिंगे मासु, कुखुरा आदि।
२. बाँसका पातहरू उमाल्नुहोस्। चिसो हुन दिनुहोस् र सुकाउनुहोस्।
३. बाँसको पातमा भात घोट्नुहोस्।
४. भातमाथि भर्ने सामग्री राख्नुहोस्।
५.चामल र फिलिंग वरिपरि पातहरू पट्याउनुहोस्।.बेर्नुहोस्बाँसका पातहरूर सुतलीले सुरक्षित गर्नुहोस्।
६.जोङ्गजीलाई २ देखि ५ घण्टासम्म उमाल्नुहोस् (नुस्खामा दिइएको निर्देशन अनुसार; यो भरिएकोमा निर्भर गर्दछ)।
त्यसैले परम्परागत जोङ्ग्जी सकियो। जोङ्ग्जीको धेरै स्वाद र आकार छन्। तपाईंलाई कुन मन पर्छ?
पोस्ट समय: जुन-१९-२०२३
